“日啖荔枝三百颗,若有顺丰吃更多。”---可能是苏东坡或者杨贵妃的感慨。
2016年整个中国的生鲜电商交易规模达到了900多个亿,2017年预计可以达到1500亿,不过在达到万亿级别的中国生鲜市场,电商的渗透率依然在10%以下。
生鲜电商的创业已经有十年了,从当初的O2O热潮走到了现在的“新零售”,回顾一下,“青年菜君”、“美味七七”等已经倒闭,“中粮我买网”、“爱鲜蜂”、“本来生活”等一直难以实现盈利,也印证了早进入者,往往更容易被淘汰的商业规则。
生鲜的市场有自己的独特性:
- 购买频率高、客单价低(比如南北方差异的话题);
- 成本构成中,损耗占比较高(变质、损坏等);
- SKU多,难以标准化(“同一颗树上的苹果都长得不一样”);
- 对于供应链、物流要求很高(你以为大家都遵守冷链物流的配送要求吗?)
过往的生鲜创业中,太注重互联网平台化的发展,却忽略了线下基础设施建设对于这一细分领域的重要性。如今互联网以及零售巨头纷纷入场,投资的重点也在于“打通线上线下”,新的一轮生鲜市场争夺又开始了。
周末的时候,去体验了阿里新零售体系的“盒马鲜生”,相较于传统零售永辉做的“超级物种”,盒马的互联网基因更强,个人认为也更有借鉴意义。
【盒马鲜生概览】
选择辐射居民生活的区域性商场入驻,店铺面积大概在6000平,SKU大约在5000,售卖商品以生鲜为主,第二大品类是快消类食品,还有洗护为主的生活用品,另外配以餐吧、水吧等设施。